„Orient Masala" Bio

Traditionell ist die ayurvedische Ernährung vegetarisch. Fleisch wird in der klassischen Lehre des Ayurveda als Therapeutikum bei Mangelzuständen oder Kräfte stärkendes Mittel eingesetzt.

Auch wenn sich In der westlichen Welt der Trend einer fleischfreien und sogar veganen Ernährung immer mehr entwickelt, möchten viele Menschen – hin und wieder – nicht auf den Genuss von Fleisch verzichten. Die Gewürze aus der AyurSpice „Orient Masala“ Gewürzmischung geben einem Huhn- oder Lammeintopf nicht nur eine feine Note, sondern unterstützen auch die Verdauung.
 
Für alle, die sich fleischfrei ernähren ist es umso wichtiger, pflanzliche Alternative auf dem Teller zu haben. Gönne dir deshalb eine kleine Auszeit vom Alltag und tauche mit unserem Kichererbsen-Curry „Orient Masala“ ein in die bunte Welt der Farben, Gerüche und Geschmäcker aus 1001 Nacht.

Ayurveda-Genuss-Rezepte mit AyurSpice "Orient Masala"

• Kichererbsen-Curry
• Paprika-Feigen-Chutney
• Reispfanne (für die schnelle Ayurveda-Küche)
• Feiner Paprika-Dip (aufs Brot oder mit Gemüse)
• Hafer-Rübli-Porridge

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Kichererbsen-Curry mit Orient Masala
Verfeinert mit der Gewürzmischung "Orient Masala" gelingt ein schnelles, anregendes und leckeres Frühlingsgericht.

Zutaten:
200 g Kichererbsen
2 große, reife Tomaten (oder 150 ml passierte Tomaten)
2 EL Ghee
1 Zwiebel
1 EL frischer, geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen
1-2 rote, entkernte Chilischoten
2 TL Gewürzmischung "Orient Masala"
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ Bund frische, gehackte Blattpetersilie
Saft einer halben Zitrone
 
Zubereitung:

1. Die Kichererbsen in reichlich Wasser mindestens 6 Stunden einweichen, Wasser wegschütten und die Kichererbsen in neuem Wasser, ohne Salz, ca. 30-40 Min. lang fast gar kochen lassen.
2. In einem kleineren Topf den Gewürzsud zubereiten. Ghee in den Topf geben und darin die gehackten Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili andünsten. Auf die Seite des Topfes schieben.
3. Nach etwa einer Minute alle anderen Gewürze auf die andere Seite des Topfes geben und eine Minute mitdünsten lassen.
4. Die gehäuteten und kleingehackten Tomaten in die Gewürzmischung geben. Diesen Gewürzsud ca. 10 Min. köcheln lassen
5. Von den Kichererbsen so viel Kochwasser abgießen, dass sie noch halb bedeckt sind. Nun den Tomaten-Gewürzsud dazugeben und nochmals etwa 10-15 Min. durchziehen lassen und erst am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Ganz am Schluss einen Teil der Kichererbsen pürieren und mit Petersilie und Zitronensaft abschmecken.  

 

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Paprika-Feigen-Chutney  
Ein aromatisches Chutney mit feiner Süße, sanfter Würze und sommerlichem Geschmack. Schmeckt besonders gut zu Reis, Bowls oder frisch gebackenem Fladenbrot.
 
Zutaten:
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
einige Pimentkörner oder Wacholderbeeren
5 Feigen, in Streifen geschnitten
1 Birne, geschält und klein geschnitten
Sesamöl
1 TL Senfsamen braun
1 EL Rosmarin
1-2 TL Gewürzmischung "Orient Masala"
Apfelsaft
1 TL Kräutersalz
1 EL Rohrzucker
 
Zubereitung:

1. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Senfkörner und Pimentkörner dazugeben und kurz anrösten.
2. Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren leicht andünsten.
3. Mit Apfelsaft aufgießen und einige Minuten bissfest dünsten.
4. Birnenstücke, Rohrzucker, "Orient Masala", Kräutersalz und Feigen dazugeben und weich dünsten.
5. Den Topf vom Herd nehmen, Rosmarin unterheben und alles einige Minuten durchziehen lassen.
6. Nach Geschmack mit "Orient Masala" und Kräutersalz abschmecken.

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Orientalische Reispfanne
 Die leckere Reis-Gemüse-Pfanne eignet sich optimal für die schnelle Ayurveda-Küche am Mittag oder Abend.
  
Zutaten:
1 Tasse Basmatireis
3 Tassen Wasser
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten
1 Zucchini
1 Karotte
½ rote Paprika
1 EL Rosinen
1 EL Cashewkerne
2-3 EL Olivenöl
1 TL Gewürzmischung "Orient Masala"
Salz
 
Zubereitung:

1. Den Reis mit 3 Tassen Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze weich kochen.
2. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschmoren. Die Gewürzmischung "Orient Masala" zufügen und unterrühren.
4. Gewürfelte Zucchini und Karotte in den Gewürzsud geben und 3-5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Tomaten, Paprika, Rosinen und Cashewkerne zufügen und 5 Minuten mitköcheln lassen.
6. Den fertig gekochten Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und der Gewürzmischung "Orient Masala" abschmecken.

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Feiner Paprika-Dip
Gegrillte Paprika - fein püriert - mit frischer Blattpetersilie und aromatischer Gewürzmischung Orient Masala. Passt hervorragend als Dip aufs Brot oder würzige Ergänzung zur Antipasti. 
 
Zutaten:
2 rote Paprika
½ Bund frische Blattpetersilie
1 Scheibe frischer Ingwer
2-3 EL Olivenöl
1 TL Tamari-Soße
1 TL Gewürzmischung "Orient Masala"
1 MS Kurkuma
Pfeffer und Salz
 
Zubereitung:

1. Die Paprika ca. 20 Minuten bei 200 °C im Ofen grillen, bis die Schale Blasen wirft und sich leicht löst.
2. Etwas abkühlen lassen und die Schale mit einem scharfen Messer abziehen.
3. Paprika grob würfeln, Ingwer fein würfeln.
4. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben, grob zerkleinern und anschließend etwas durchziehen lassen.

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Haferporridge 
Für dynamische oder ruhige Momente (aus dem Buch "Mit Liebe schmeckt's besser")

Zutaten:
80 g Haferflocken fein
2 TL Ghee
1-2 Möhren (ca 150g) fein geraspelt
je 1 TL Zimtpulver und Ingwerpulver
1 TL Gewürzmischung "Orient Masala"
6 Datteln fein geschnitten
400 ml Milch oder Mandelmilch
300 ml Wasser
Kokosblütenhonig

Zubereitung:

1. Haferflocken in Ghee leicht anrösten.
2. Gewürze, geraspelte Möhre und Datteln dazugeben und mit Milch aufgießen.
3. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen.
5. Kokosblütenzucker unterrühren und warm genießen.

90g Gewürzmischung
  
Zutaten:
Kreuzkümmel, Fenchel, Koriandersamen,langer Pfeffer, Piment, Zimt, Pfefferminzblätter, Kardamom, Nelke, Pfeffer schwarz

Aus kontrolliert-biologischem Anbau.
DE-ÖKO-037 / Nicht-EU Landwirtschaft
 
Netto-Füllmenge: 90g Pulver
Marke: AyurMed
Ernährungsform: vegan, glutenfrei
Aufbewahrung: kühl und trocken