„Tasty Chutney" Bio

Chutney's enthalten oft alle sechs - im Ayurveda klassifizierten - Geschmacksrichtungen.
Der süsse, sauere, salzige, scharfe, bittere, zusammenziehende Geschmack hat einen direkten Einfluß auf  Vata, Pitta und Kapha. Somit ist der Genuss aller Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit, ein wichtiger Garant um die drei Doshas in Balance zu halten. 

Wenn du im Alltag beispielsweise zum Sandwich oder dem schnellen und einfachen Gericht für die Mittagspause, einen Klecks Chutney hinzu gibst, kannst du dir das Leben einfach machen und den Ayurveda pragmatisch erleben.

Ayurveda-Genießer-Rezepte "Tasty Chutney":

• Rhabarber-Nektarinen-Chutney
• Trauben-Chutney
• Pfirsich-Chutney 

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Rhabarber-Nektarinen-Chutney

Zutaten:
2 Rhabarber-Stangen
1 Nektarine
1 dünne Scheibe Ingwer
200 ml Apfelsaft
2 EL Vollrohrzucker
1 Nelke
½ Zimtstange
1 TL Gewürzmischung "Tasty Chutney"
1 MS Steinsalz
1 MS Chilipulver

Zubereitung:

1. Rhabarber schälen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Nektarine vom Kern lösen und würfeln.
2. Frischen Ingwer fein hacken.
3. Rhabarber, Nektarine, Ingwer, Nelke und Zimtstange in einen kleinen Topf geben. Mit Vollrohrzucker und Apfelsaft bedecken und zum Köcheln bringen.
4. Nach ca. 10 Minuten "Tasty Chutney", Salz und Chili hinzufügen.
5. Alles einmal aufköcheln lassen und anschließend etwas ziehen lassen.

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Trauben-Chutney
Passt wunderbar zu unseren Kürbis-Rösti "Hot India"

Zutaten:
150 g helle Trauben
2 Nelken
½ Zimtstange
1 TL Gewürzmischung "Tasty Chutney"
1 MS Kurkuma
1 TL Ghee
150 ml roter Traubensaft
1 EL Waldhonig
 
Zubereitung:

1. Die Trauben waschen.
2. Ghee in einem kleinen Topf erhitzen. Nelke, Zimtstange und "Tasty Chutney" dazugeben und kurz anrösten.
3. Die Trauben in den Gewürzsud geben und unter Rühren zum Köcheln bringen. Mit Traubensaft auffüllen und ca. 5–10 Minuten einköcheln lassen, bis die Traubenschalen weich sind.
4. Das Chutney etwas abkühlen lassen und mit Kurkuma und Honig abschmecken. Bei Bedarf 1 Msp. Steinsalz hinzufügen.

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Tasty-Pfirsich-Chutney
Fruchtig und leicht wie der Sommer: Das leckere Pfirsich-Chutney mit Gewürzmischung "Tasty Chutney" gleicht durch seine Geschmacksharmonie mit allen 6 Rasas die Doshas aus und macht einfach gute Laune. Ein Rezeptvorschlag vom Ayurveda-Koch Dag Weinmann aus der Küche im Rosenberg Gesundheitszentrum.

Zutaten:
3 Pfirsiche, entsteint und geachtelt
1 TL Schwarzkümmel
2 TL AyurSpice "Tasty Chutney"
½ TL Kurkuma
1-2 TL Rohrzucker
1 Prise Salz
1 EL Sesamöl
150 - 200 ml Orangensaft
 
Zubereitung:

1. Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Schwarzkümmel darin kurz anschwitzen.
2. Kurkuma und die geachtelten Pfirsichstücke dazugeben und kurz mit andünsten.
3. Mit etwas Orangensaft aufgießen, sodass die Pfirsiche etwa zur Hälfte bedeckt sind.
4. Gewürzmischung "Tasty Chutney", Rohrzucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles wenige Minuten sanft köcheln lassen.

100g Gewürzmischung

Zutaten:
Ingwer, Zitronenschale, brauner Vollrohrzucker, langer Pfeffer, Bockshornkleesamen, Steinsalz, Kardamom, Zimt, Koriandergrün, Cayennepfeffer, Muskatblüte
 
Aus kontrolliert-biologischem Anbau.
DE-ÖKO-037 / Nicht-EU Landwirtschaft
 
Diese Gewürzmischung enthält 14 g Vollrohrzucker/100g. Damit ergeben sich für den Zuckeranteil folgende Nährwerte /100g Gewürzmischung:
 
Energie KJ / kcal: 242 KJ / 58 kcal
Fett: -
gesätt. Fetts.: -
Kohl.hyd.: 13,97 g
davon Zucker: 13,97 g
Eiweiß: -
Salz: -
 
 
Netto-Füllmenge: 100g Pulver
Marke: AyurMed
Ernährungsform: vegan, glutenfrei
Aufbewahrung: kühl und trocken