„Hot India" Bio

Egal ob Reispfanne mit Pilzen, Penne mit Lachs oder Blumenkohl im Kokosmantel - Hot India ist der Allrounder für die Ayurveda-Küche. Die milde Currymischung, die gar nicht scharf schmeckt, aber Hot (erhitzend) im Sinne von stoffwechsel-anregend wirkt, passt in jedes indische Curry-Gericht.  

Der Tipp aus der Ayurveda-Küche, von Kerstin Rosenberg: "Auch ungeübte Köch*innen können mit Ayur Spice Hot India einfache und leckere Speisen zaubern. Einfach einen halben Teelöffel der Gewürzmischung mit etwas Zwiebeln in Ghee oder Sesamöl anrösten, dann vorbereitetes Gemüse, Huhn oder andere Lieblingszutaten hinzufügen. Unter Rühren anschmoren, etwas Flüssigkeit zugeben und garen lassen. Zum Ende kann noch die Gewürzmischung „Italien Curry“ zugefügt werden. Diese ideale Kombi für die Fusion aus indischer und mediteraner Küche, die immer schmeckt und immer gelingt. Einfach mal ausprobieren!"
 

Ayurveda-Genuss-Rezepte mit AyurSpice "Hot India"

• Beluga-Orangen Dal
• Gerstenrisotto
• Kürbis Rösti

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Beluga-Orangen Dal
Verfeinert mit der AyurSpice-Gewürzmischung "Hot India"; ein schnelles und leckeres Linsengericht der besonderen Art.
  
150g Belugalinsen
300ml Orangensaft
200ml Wasser
1 TL Ingwer
1 TL Kurkuma
1-2 TL Hot India
2 TL Kräutersalz
Abrieb einer halben Bio Orange oder ½ Päckchen Orangenschale
 
Zubereitung:

• Belugalinsen mit Orangensaft und Wasser ansetzen und aufkochen lassen.
• Dann Ingwerpulver, Kurkuma sowie Hot India dazugeben und die Linsen ca. 30 Minuten köcheln
• lassen.
• Orangenschale sowie Kräutersalz dazugeben und noch durchziehen lassen.
• Mit Ayur Spice "Hot India" abschmecken.

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Gerstenrisotto

1 Tasse Gerstengraupen
1 TL Ghee oder Sesamöl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
1 kleine Karotte
1 Tomate
900 ml ausgekochte Gemüsebrühe
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1,5 TL AyurSpice Gewürzmischung Hot India
Steinsalz
 
1. Zur Vorbereitung die Gerstengraupen für 3-4 Stunden in Wasser einweichen und das Gemüse fein würfeln.
2. Ghee oder Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbräunen. Nun 1 TL Gewürzmischung Hot India und die gekörnte Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren kurz anrösten.
3. Eingeweichte Gerstengraupen (ohne Einweichwasser) zufügen und unter Rühren anbraten. Etwas Gemüsebrühe (ca. 150 ml) aufgießen. Kurz köcheln lassen.
4. Das klein geschnittene Gemüse – Karotten, Zucchini, Tomate – zufügen und unterrühren. Kurz anschmoren und dann die restliche Gemüsebrühe zufügen.
5. Den Risotto für 30 Minuten sanft köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit nahezu verkocht ist die Hitze ausschalten. Mit etwas Salz und Gewürzmischung Hot India nachwürzen und das Getreide ein paar weitere Minuten im geschlossen Topf ziehen lassen.

Dazu passt unser leckeres Kohlrabi-Sellerie-Gemüse "Happy Kapha" sehr gut.

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Kürbis-Rösti
Kürbis zählt zu den Lieblingsgemüsen der Ayurveda-Küche. Als Rösti mit feiner Currymischung Hot India ausgebacken und mit einem delikaten Trauben-Chutney ist er einfach nur himmlisch...
  
300 g Kürbis
1 Süßkartoffel
1 Kartoffeln
100 g Kichererbsenmehl
1 dicke Scheibe Ingwerwurzeln (ca. 3 cm)
1 TL AyurSpice Gewürzmischung hot india
1 TL Salz
Ghee zum Ausbacken
 
Zubereitung
1. Das Gemüse waschen, schälen und mit der Reibe fein raspeln. Ebenso den Ingwer ganz fein raspeln.
2. Mit Kichererbsenmehl und Gewürzen in einer Schüssel zu einem Teig vermischen. 10 Minuten durchziehen lassen.
3. Das Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen. Mit 2 Esslöffeln aus der Puffermasse runde Taler formen (Durchmesser ca. 7 cm) und diese im Ghee von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

90g Gewürzmischung
  
Zutaten:
Kurkuma, Senfsamen, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Koriandersamen, schwarzer Pfeffer, Piment, Ingwer, Korianderblätter, Curryblätter, Zimt, Cayennepfeffer, Kardamom, Muskatblüte

Allergene Zutaten: Senfsamen

Aus kontrolliert-biologischem Anbau.
DE-ÖKO-037 / Nicht-EU Landwirtschaft
 

Netto-Füllmenge: 90g Pulver
Marke: AyurMed
Ernährungsform: vegan, glutenfrei
Aufbewahrung: kühl und trocken