„Happy Kapha" Bio

Kapha-Dosha steht im Ayurveda für Wachstum, Erdung aber auch für das Schwere.

Viele Lebensmittel, die wir im täglichen Leben zu uns nehmen sind nicht immer leicht (zu verdauen). Fleisch hat beispielsweise schwere Eigenschaften wie auch Öle oder Fette.
Gerade Menschen, mit einem starken Kapha-Dosha oder einer schwachen Verdauung, spüren dies nach einem schweren Essen besonders stark. Statt sich energetisiert und voller Elan zu fühlen, kommt häufig das Gegenteil vor.

Kapha ausgleichenden Zutaten und anregende Gewürze schenken Leichtigkeit und Vitalität und beugen dem „Suppen-Koma“ vor.

Ayurveda-Genuss-Rezepte mit AyurSpice "Happy Kapha":

• Rote-Linsen-Aufstrich
• Kohlrabi-Sellerie-Gemüse
• Rosenkohl in Quitten-Pastinaken-Konfit

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Rote-Linsen-Aufstrich

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 300 g rote Linsen
• reichlich Gemüsebrühe zum Kochen
• ca. 300 g saisonales Gemüse, fein gehackt oder gerieben
• 1 Chilischote, entkernt
• 1 EL Rosinen
• 1½ TL AyurSpice „Happy Kapha“
• 2 EL Sesamsamen
• etwas Ghee zum Anschmoren
• 2-4 EL dunkler Balsamico-Essig
• ca. ½ TL Steinsalz

Zubereitung:

1. Die roten Linsen in reichlich Gemüsebrühe weich kochen und anschließend durch ein Sieb abgießen.
2. Das Gemüse, die Chilischote, Rosinen, "Happy Kapha" und Sesamsamen in etwas Ghee anschwitzen.
3. Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz weitergaren.
4. Linsen und Gemüse fein pürieren.
5. Mit Steinsalz abschmecken.

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Kohlrabi-Sellerie-Gemüse

Zutaten:
1-2 Kohlrabi (je nach Größe)
¼ Sellerieknolle
½ Zwiebel
1 EL Reismehl
1 EL Kapern
1-1,5 TL AyurSpice "Happy Kapha"
400 ml Ingwerwasser (oder Brühe)
2 EL Sojasahne oder alternativ süße Sahne
1 TL Ghee, Salz
 
Zubereitung:

1. Kohlrabi und Sellerie schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Wasser bedecken und weich kochen. Anschließend abgießen und warm halten.
3. Etwas Ghee in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
4. "Happy Kapha" dazugeben und unter Rühren kurz anrösten.
5. Reismehl mit Ingwerwasser oder alternativ mit der Kochbrühe des Kohlrabi-Sellerie-Gemüses glatt rühren.
6. Die Mischung zum Gewürzsud geben und unter Rühren zu einer Soße andicken lassen.
7. Kapern, Sojasahne und etwas Salz hinzufügen.
8. Nach Geschmack mit fein gehackten Kohlrabiblättern und etwas mehr "Happy Kapha" abschmecken.
9. Zum Anrichten die Soße über dem gekochten Gemüse verteilen.

Dazu passt wunderbar unser Gerstenrisotto mit AyurSpice "Hot India"

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Rosenkohl in Quitten-Pastinaken-Konfit
Die außergewöhnliche Kombination von Rosenkohl, Pastinake und Quitten verleiht diesem delikaten Winterrezept einen unvergleichlichen Geschmack, welcher durch die Gewürzmischung "Happy Kapha" noch verfeinert wird.

Zutaten:
250 g Rosenkohl
1 Quitte
1 Zitrone
1 kleine Pastinake
1 kleine Zwiebel
2 TL Ghee
1 Scheibe frischer Ingwer
½ TL AyurSpice "Happy Kapha"
2 TL Quittengelee
1 MS Salz
250 ml Ingwerwasser
1 MS Kurkuma
2 EL Sojasahne
 
Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen und die Zitrone vierteln. Einen kleinen Topf mit Wasser füllen, die Zitronenviertel dazugeben und aufkochen lassen. Den Rosenkohl darin 10–12 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Zwiebel und Ingwer fein würfeln. Quitte und Pastinake schälen und ebenfalls würfeln.
3. Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anbräunen. "Happy Kapha" dazugeben und kurz mit anrösten. Dann die Quittenwürfel hinzufügen und kurz anschmoren.
4. 100 ml Ingwerwasser aufgießen und köcheln lassen.
5. Nach 5 Minuten die Pastinakenwürfel hinzufügen, weitere 100 ml Ingwerwasser aufgießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten schön weich sind.
6. Die Hälfte der Quitten-Pastinaken-Würfel mit Sojasahne, Kurkuma und Quittengelee im Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
7. Die vorgekochten Rosenkohlröschen unter die restlichen Quitten-Pastinaken-Würfel mischen.
8. Etwas Salz und 1 TL Quittengelee dazugeben und nochmals kurz aufköcheln lassen.
9. Die cremige Soße zum Gemüse geben und servieren.
10. Nach Geschmack mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer verfeinern.

Passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Hirsebällchen.

90g Gewürzmischung
 
Zutaten:
Ingwer, Berberitzen, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeer, Bockshornkleesamen, Königskümmel, Paprika, Piment, Thymian, Koriandergrün, Tomatenflocken, Zimt, Cayennepfeffer

Aus kontrolliert-biologischem Anbau.
DE-ÖKO-037 / Nicht-EU Landwirtschaft
 
Netto-Füllmenge: 90g Pulver
Marke: AyurMed
Ernährungsform: vegan, glutenfrei
Aufbewahrung: kühl und trocken