Trikatu Bio

Im Frühling, wenn die Tage länger und heller werden, ist nach der ayurvedischen Lehre, der ideale Moment, um alle Schleusen für eine körperliche und mentale Reinigung zu öffnen. Denn mit dem Frühlingserwachen fällt auch das Loslassen leicht und wir können uns beim Detoxen von den Fettpölsterchen und anderen Altlasten des Winters befreien.

Ein einfaches ayurvedisches Alltagsritual für die innere Reinigung ist es, Trikatu mit Honig in die Morgenroutine zu integrieren, um die graue Schwere des Winters zu verreiben.

Die ayurvedische Ernährungslehre sagt, dass bereits 1/4 TL Trikatu am Morgen mit 1 TL Waldhonig gemischt das Verdauungsfeuer entfacht, unverdaute Stoffwechselrückstände (Ama) verbrennt, den Fettstoffwechsel ankurbelt und die körperlichen und mentalen Vitalkräfte weckt. Aus diesem Grund wird Trikatu im Ayurveda zum Beispiel bei Übergewicht oder Pollenallergie empfohlen.

Verrühre dazu das Trikatu-Pulver mit etwas warmen Wasser und Honig zu einer Paste. Nach der Einnahme am besten etwas warmes Wasser „nachspülen“.
 
Ayurveda-Genuss-Rezept: „Trikatu“ Paprika
 

Ayurveda-Genuss-Rezepte mit der Gewürzmischung "Trikatu Bio"

• Chicorée mit Kürbiskernen
• Rollgerste mit Petersilienpesto
• Grüner Spargel aus der Pfanne

---

Chicorée mit Kürbiskernen
Das bittere Blattgemüse lässt sich hervorragend als Ofengemüse oder auch als Salat zubereiten. Roh gegessen ist er allerdings vor allem zur wärmeren Pitta-Jahreszeit empfehlenswert.

Zutaten (2-3 Portionen):
2 Chicorée 
½ Apfel
150 ml Gemüsebrühe
½ TL Ingwerpulver
½ TL Currypulver
¼ TL Gewürzmischung "Trikatu"
2 TL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
Saft von einer halben Zitrone

Für die Kürbiskerne:
½ TL Fenchelsamen
1 Scheibe frischer Ingwer
2 TL Sesamöl
3 EL Kürbiskerne
1 EL Sojasauce
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen auf 175 °C Ober- und Unterhitze. Eine feuerfeste Form bereitstellen.
2. Den Chicorée waschen, von seinen äußersten Blättern befreien, die Strünke abschneiden und die Knospen längs vierteln. Den halben Apfel vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in feine Schnitze schneiden.
3. Die Gemüsebrühe mit Ingwer, Curry, "Trikatu", Ahornsirup, Olivenöl und Zitronensaft zu einem Gewürzsud mischen. 
4. Die Chicoréehälften in die Form geben und die Apfelscheiben darüber verteilen. Mit dem Gewürzsud bedecken und das Gericht im Backofen 20 Minuten garen.
5. Die Fenchelsamen in einem Mörser grob zerreiben. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelsamen hineingeben. Die Kürbiskerne hinzufügen und alles unter Rühren anbräunen. Mit Sojasauce, frischem Ingwer und Salz würzen.
6. Den fertigen Chicorée aus dem Backofen nehmen und die gewürzten Kürbiskerne darübergeben. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten
 

---

Rollgerste mit Petersilienpesto
Warm oder als Salat to go

Zutaten (2-3 Portionen):
150 g Rollgerste (Graupen)
500 ml Wasser
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 rote Spitzpaprika
2 EL Olivenöl
¼ TL Gewürzmischung "Trikatu"
Salz

Zubereitung:

1. Einen Topf ohne Fett erhitzen und die Rollgerste darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten anrösten. Das Wasser dazugeben, zum Kochen bringen, die Hitzezufuhr reduzieren und die Gerste in ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Für das Petersilienpesto die Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch abziehen. Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Samen entfernen und das Fruchtfleisch nur grob hacken. Alle drei Zutaten in einem Mixer fein hacken. 
3. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erwärmen. Die gehackte Kräutermischung dazugeben und unter Rühren anbraten.
4. Das Pesto unter die fertige Gerste mischen und das Gericht mit "Trikatu" und Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
 

---

Grüner Spargel aus der Pfanne
Mit seiner kühlenden, feuchten und süß-herben Note ist Spargel das ideale Pitta-Gemüse.

Zutaten (2-3 Portionen):
1 Bund grüner Spargel
1 EL Sesamöl
1 Messerspitze Kurkuma
¼ TL gemahlener Koriander
1 Frühlingszwiebel
1 rote Paprikaschote
1 TL Ghee
1 Messerspitze Gewürzmischung "Trikatu"
Steinsalz
1 TL Sesamsamen
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, mögliche harte Enden abschneiden und die Stangen nur nach Bedarf im unteren Drittel schälen.
2. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin 2 Minuten anbraten. Den Spargel wenden und die Hitzezufuhr reduzieren. Mit Kurkuma und Koriander würzen, die Pfanne mit ihrem Deckel abdecken und den Spargel in 5 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und würfeln.
4. Das Ghee in einem separaten Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebel und Paprikawürfel darin anschmoren. Für 5 Minuten ohne Deckel anbraten.
5. Den Spargel auf Teller geben und die Paprikamischung als Topping darauf anrichten. Mit "Trikatu", Steinsalz und Sesamsamen würzen. Das Olivenöl über das Gericht träufeln.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

90g Gewürzmischung als Pulver (Curna)
 
Zutaten:
Langer Pfeffer (Pippali, Piper longum), Ingwer (Shunti, Ziniber officinale) schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)

Aus kontrolliert-biologischem Anbau.
DE-ÖKO-037 / Nicht-EU Landwirtschaft
 
Verzehrempfehlung: Vor dem Essen mit warmem Wasser oder Honig

Netto-Füllmenge: 90g Pulver
Marke: AyurMed
Ernährungsform: vegan, glutenfrei
Aufbewahrung: kühl und trocken