Unsere Rezeptideen mit
AyurSpice "Lovely Vata"
Khichari, der Klassiker
Zutaten:
1 TL Ghee
50 g rote oder gelbe Mung-Linsen
100 g Reis
ca. 250 g Gemüse nach Wunsch
1/2 TL Cuminsamen
1 MS Asafötida (Hing)
1/2 TL AyurSpice "Lovely Vata"
1 MS Kurkuma
1 MS Tamarinde oder 1 TL Zitronensaft
1/2 TL Steinsalz
600 ml Wasser
Zubereitung:
- Die Hülsenfrüchte unter fließendem Wasser gründlich waschen, in ein Sieb geben und abtrocknen. Nun einen Topf erhitzen und die Hülsenfrüchte darin für 2 Minuten unter Rühren trocken rösten. Die Masse zur Aufbewahrung zurück in eine Schale geben.
- In dem heißen Topf etwas Ghee (oder Sesamöl) erhitzen. Cuminsamen und Asafötida kurz anrösten. Dies wird für jeden Khichari gemacht, da diese beiden Gewürze entblähen und damit helfen, die Linsen besser zu verdauen.
- Dann die Gewürzmischung "Lovely Vata" und Kurkuma zugeben.
- Nun das vorher gewaschene und feingeschnittene Gemüse in den Gewürzsud geben und kurz anbraten. Die vorgerösteten Hülsenfrüchte in den Topf geben, unterrühren, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- 15 Minuten köcheln lassen, dann den gekochten Reis zufügen und weitere 5 Minuten gemeinsam köcheln lassen.
- Am Ende muss ein Khichari mit dem salzigen und sauren Geschmack abgerundet werden. Es ist wichtig, das Salz erst am Ende zuzugeben, da sonst die Linsen nicht weich werden. Die saure Komponente gleicht die Trockenheit der Linsen aus und verhilft zu einer besseren Verdaulichkeit.
- Den Khichari weitere 5 Minuten durchziehen lassen.
- Je nach Geschmack darf auch nachgewürzt werden mit gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, frischem Koriandergrün oder anderen Gewürzen.
- Ebenso ist es erlaubt, am Ende auch noch etwas Ghee hinzuzufügen. Auch dies unterstützt die feucht-ölige Konsistenz und hat damit eine besonders ausgleichende Wirkung auf Vata und die Psyche.
Mandel-Karotten-Dip
Zutaten:
300 g Karotten, geschält und grob geschnitten
300 ml Gemüsebrühe
300 g ganze Mandeln
1–2 TL Thymian
2 TL AyurSpice „Lovely Vata“
1 TL Salz
etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Zubereitung:
- Karotten in der Gemüsebrühe weich kochen.
- Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie angenehm duften.
- Karotten, Brühe, Mandeln, Thymian, "Lovely Vata" und Salz fein pürieren.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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